O Oeiras InnovGastronomy Colab é um laboratório gastronómico que pretende promover a gastronomia portuguesa e o seu património inovando em toda a cadeia de valor e motivando o desenvolvimento de práticas mais sustentáveis, seja na exploração de novos ingredientes, seja no processamento ou em hábitos alimentares.

Dividido em 5 work packs, o Oeiras InnovGastronomy pretende colocar Oeiras e Portugal no centro da inovação gastronómica com o apoio de diversos players do mercado desde a restauração, à hotelaria, produtores, ou retalhistas.